纳豆是豆豉吗 纳豆是什么东西做成的
纳豆是市面上很常见的一种很常见的食物，日常生活中喜欢吃纳豆的人也是比较多的，但很多人认为纳豆就是豆豉，那么纳豆是豆豉吗？纳豆是什么东西做成的？
纳豆是豆豉吗是。纳豆起源于中国古代，自秦汉以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料，以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。我国台湾人称豆豉为荫豉，日本人称豆豉为纳豆，东南亚各国也普遍食用豆豉。
纳豆是什么东西做成的是黄豆制成的豆制品。料纳豆是由黄豆通过纳豆菌发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜。是中国汉族特色发酵豆制品调味。很早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。它不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，适合长期食用维护健康。大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。
纳豆要冷冻还是冷藏纳豆在冷藏（约5℃）条件下可保质14天左右；在冷冻（—18℃）条件下，可保存一年。因此，暂不食用的纳豆一定要放入冷冻室内保存，待食用前6—8小时，移至冷藏室解冻。切不可用微波炉解冻，以免纳豆菌失活。纳豆很典型的吃法是，先用筷子搅拌纳豆几十圈，再加入优质酱油继续搅拌(少量分次加入，边加边搅，数量以咸淡适口为准)，很后加入葱花和芥末酱(还可根据自己的口味加入香油、烤紫菜、虾皮、鲣鱼丝等)拌匀即可食用。纳豆越搅味道越鲜美，日本有“纳豆搅拌三百次”的说法。纳豆与米饭或面条共食，令人百食不厌。
纳豆要加热吃吗大多数不可以在加热过程当中会将里面营养组织破坏掉，还会影响到口感。适量吃纳豆能够起到软化血管和改善血液循环作用，还可以增加血管弹性，所以平时出现心血管疾病的人群比如冠心病、心肌供血不足等人群，都可以在饮食上适量吃纳豆来作为辅助治疗。纳豆中很重要的活性成分纳豆激酶不耐热，加热后活性成分便会消失，因此，纳豆很好凉拌着吃。不喜欢纳豆臭味的人可以拌在米饭中吃，也可以把它当调料拌在蔬菜和水果中。
下一篇：纳豆孕妇可以吃吗 纳豆的热量